Quality in Wheat (Classic Reprint)

Sprache: Englisch

Verlag: Forgotten Books, 2024

1527826430 / 9781527826434

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Print on Demand. This book presents a detailed investigation into the quality of wheat in the context of Canadian agriculture, particularly the northern regions. The author carried out extensive experiments to establish an accurate method for estimating wheat quality and to determine the quality of different varieties of spring and winter wheats. The author examines the relationship between wheat composition, baking strength, and bread quality. Detailed analysis of protein composition is provided, including gliadin content, sugar content, and ash content. The author discusses how factors like water absorption and water retention impact the baking process and the characteristics of the final loaf, such as volume, texture, color, and shape. This book is a reproduction of an important historical work, digitally reconstructed using state-of-the-art technology to preserve the original format. In rare cases, an imperfection in the original, such as a blemish or missing page, may be replicated in the book.

Bestandsnummer des Verkäufers 9781527826434_0

Titel
Quality in Wheat (Classic Reprint)
Autor
Charles Edward Saunders, Frank Thomas Shutt
Verlag
Forgotten Books
Veröffentlichungsjahr
2024
Zustand
New
Buchtyp
print-on-demand item
Einband
Paperback
Sprache
Englisch
ISBN-10
1527826430
ISBN-13
9781527826434
Verkäuferkataloge
Agriculture

Forgotten Books

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