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Pâtes autrement

Ledeuil, William

Verlag: Martinière (De La)
ISBN 10: 2732477796 / ISBN 13: 9782732477794
Gebraucht / Anzahl: 1
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Titel: Pâtes autrement

Verlag: Martinière (De La)

Zustand: As new

Beschreibung:

Etat de neuf / As new condition / L'image peut ne pas correspondre au livre / The picture may not correspond to the book B00-13835 9782732477794 Cuisine - Gastronomie Broché. Buchnummer des Verkäufers ALAIN17289

Über diesen Titel:

Vom Verlag: William Ledeuil redonne aux pâtes leurs lettres de noblesse. On oublie trop souvent leur diversité : celle-ci prend tout son sens dans ce livre généreux, qui investit chaque aspect de cette denrée italienne, mais aussi asiatique, et surtout unanimement appréciée. Il nous en présente les familles, leur préparation, explorant toutes les nuances offertes par les farines, du blé au sarrasin, en passant par le kamut. Pour agrémenter ce riche univers, le chef étoilé propose des planches d'ingrédients (herbes, fleurs, fromages, agrumes et épices), et livre les secrets de préparations essentielles (bouillons, beurres, sauces et condiments) qui relèvent et révèlent une infinité de déclinaisons possibles. Il use de cette palette d'ingrédients et de mots (parpadelle, dischi volanti, soba) pour imaginer 80 recettes exquises aux saveurs marines (Linguine, condiment sésame noir, encornets grillés), carnées (Rigatoni, caille laquée, papaye, oignons frits), bucoliques (Lumacche mijotées, tomates confites, pommes naines, fèves), ou franco-asiatiques (Soupe Pho poulet et foie gras). Une véritable bibliothèque de saveurs pour un aliment signature.

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