CACAO DE LA FEVE A LA TABLETTE

MARCOLINI MOREL

Verlag: LA MARTINIERE BEAUX LIVRES
ISBN 10: 2732474533 / ISBN 13: 9782732474533
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Beschreibung:

Etat de neuf / As new condition / Expédié de la Suisse / Sent out from Switzerland / The picture may not correspond to the book / L'image peut ne pas correspondre au livre 04234170 9782732474533 9,0 R 21/10/2015 2,18. Buchnummer des Verkäufers

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Bibliografische Details

Titel: CACAO DE LA FEVE A LA TABLETTE
Verlag: LA MARTINIERE BEAUX LIVRES
Zustand: As new

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1.

Marcolini, Pierre, Vincent, Chae Rin
ISBN 10: 2732474533 ISBN 13: 9782732474533
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Pierre Marcolini
Verlag: La Martinière (2015)
ISBN 10: 2732474533 ISBN 13: 9782732474533
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(FONTAINEBLEAU, Frankreich)
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Buchbeschreibung La Martinière, 2015. Buchzustand: D'occasion - Très bon état. Buchnummer des Verkäufers NB-78Q2-X8O4

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Marcolini Pierre, Chae Rin Vincent
Verlag: Editions de la Martinière (2015)
ISBN 10: 2732474533 ISBN 13: 9782732474533
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Buchbeschreibung Editions de la Martinière, 2015. Couverture rigide. Buchzustand: Très bon état. In-4° relié (29,2 cm sur 22,8). 384 pages. Très bon état d’occasion. in-4°. Buchnummer des Verkäufers 76093

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Marcolini, Pierre - Morel, Marie Pierre
Verlag: LA MARTINIERE (2015)
ISBN 10: 2732474533 ISBN 13: 9782732474533
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Buchbeschreibung LA MARTINIERE, 2015. Paperback. Buchzustand: NEUF. Immersion délicieuse dans l'univers du cacao avec Pierre Marcolini, l'un de ses plus grands orfèvres. Sa signature ? Une majestueuse cabosse. Les fèves de cacao au cour de sa passion.Celui qui a été sacré champion du monde de pâtisserie en 1995 crée son propre chocolat à partir de fèves achetées sur les plus belles plantations de la planète. Bean to bar, de la fève à la tablette, rares sont les chocolatiers à emprunter cette voie, la plupart de ses pairs travaillant à partir de chocolat de grandes sociétés (Valrhona, Barry-Callebaut.) pour créer leurs spécialités.> Une initiation pratique au bean to bar à appliquer chez soi, donc au bean to home - ou comment torréfier, broyer et tempérer son propre chocolat.> 150 recettes pour maitriser tous les aspects du chocolat - craquant, crémeux, en sauce. - et réaliser de somptueux gâteaux, bonbons, plats salés et autres douceurs (Fèves crues en poivre & sel à grignoter à l'apéritif, Fèves fumées aux copeaux de bois, Poivre de grué de cacao, Infusion de cacao, etc).> À la découverte de 10 grands crus parmi les plus beaux terroirs de cacao : du Mexique à l'Indonésie, en passant par le Cameroun, Madagascar ou le Vietnam.Pierre Marcolini, artisan belge, amoureux du chocolat depuis son plus jeune âge, est aujourd'hui l'ambassadeur de la Haute Chocolaterie belge dans le monde. Sa vocation est précoce, il accumule rapidement des titres prestigieux comme Meilleur Apprenti puis Meilleur Ouvrier de Belgique, respectivement en 1988 et 1991. Il se lance dans l'aventure des championnats du monde de pâtisserie, qu'il remporte en 1995 à Lyon, après deux places de vice-champion en 1992 et 1993. Il ouvre sa première boutique cette même année en Belgique, et est aujourd'hui à la tête d'une trentaine de points de vente, en Belgique, au Japon, à Paris (dont une rue Saint-Honoré) ou au sein du mythique Selfridges de Londres.Il marque un tournant dans sa carrière en 2001, quand il décide de fabriquer ses propres chocolats à partir des fèves de cacao. Il va alors parcourir le monde à la recherche de crus d'exception. Le concept de bean to bar est né, de la fève à la tablette. Il bouscule enfin les codes et réinvente la sacro-sainte tablette de chocolat en créant " Carré Chocolat ", une tablette carrée dont chacune des neuf facettes est frappée d'une des lettres de son nom, Marcolini.Photographe multifacette pour la presse et l'édition, Marie Pierre Morel a déjà signé les images de "Breizh Café" et "Alexandre Gauthier, Cuisinier" aux éditions de La Martinière. - Nombre de page(s) : 384 - Poids : 2194g - Genre : Produits pour la cuisine. Buchnummer des Verkäufers N9782732474533

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Pierre Marcolini
Verlag: La Martinière (2015)
ISBN 10: 2732474533 ISBN 13: 9782732474533
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Gallix
(Gif sur Yvette, Frankreich)
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Buchbeschreibung La Martinière, 2015. Buchzustand: Neuf. Buchnummer des Verkäufers 9782732474533

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MARCOLINI PIERRE
Verlag: MARTINIERE BL
ISBN 10: 2732474533 ISBN 13: 9782732474533
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Buchbeschreibung MARTINIERE BL. Hardcover. Buchzustand: NEW. MARTINIERE BL (22/10/2015) Weight: 2160g. / 4.76 lbs Binding Hardcover Great Customer Service!. Buchnummer des Verkäufers 9782732474533

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10.

Marcolini, Pierre
Verlag: Martinière (De La)
ISBN 10: 2732474533 ISBN 13: 9782732474533
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Librairie La Canopee. Inc.
(Saint-Armand, QC, Kanada)
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Buchbeschreibung Martinière (De La). Buchzustand: As new. Etat de neuf / As new condition B00-07212 9782732474533 Cuisine - Gastronomie Relié. Buchnummer des Verkäufers 161017D17972

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