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Bibliografische Details

Titel: Radix

Verlag: VILBO EDICIONES

Erscheinungsdatum: 2019

Einband: Softcover

Zustand: New

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Inhaltsangabe:

La pasteler�a esencial, sin maquillaje, de horno y cuchillo. Que no necesita estar de moda. Sabl�s, �clairs, hojaldres, bizcochos, pasteler�a de viaje, financiers, panettones, plumcakes, milhojas, tartas de corte, tartaletas, soufl�s, bandas y tartas de horno, pastel de queso, pastel ruso, entremets
Paco Torreblanca nos ense�a el valor de la sencillez, de la simplicidad y de la optimizaci�n. As�, el libro muestra un claro intento por simplificar muchas de las recetas y procesos. Por ejemplo, a partir de una crema pastelera base se elabora m�s de una docena de cremas aromatizadas, que sirven como relleno para una amplia gama de lionesas. �Por qu� complicarse la vida con recetas complejas si se pueden simplificar y con ello hacer que los obradores y sobre todo la pasteler�a de tienda sea m�s productiva?

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