Rancidity in Foods

Sprache: Englisch

Verlag: Springer US, Copernicus Mär 1994, 1994

0834212870 / 9780834212879

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This item is printed on demand - it takes 3-4 days longer - Neuware -This new edition of a highly successful book retains the emphasis on the practical approach to rancidity in foods which was the hallmark of the previous editions. There has been substantial revision to bring existing chapters up-to-date with current techniques and the inclusion of additional chapters on spectrophotometric and chromatographic analysis of oxidation, legislative and labeling aspects, and HACCP in the avoidance of rancidity. There are also new chapters on rancidity in fish and in confectionery products. 308 pp. Englisch.

Bestandsnummer des Verkäufers 9780834212879

Titel
Rancidity in Foods
Autor
R. J. Hamilton
Verlag
Springer US, Copernicus Mär 1994
Erscheinungsjahr
1994
Zustand
Neu
Einband
Buch
Sprache
Englisch
ISBN-10
0834212870
ISBN-13
9780834212879
Auflage
3. Auflage
Artikelgewicht
629 Gramm
Abmessungen
241x160x22 mm

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