Ratio (Hardcover)

Michael Ruhlman

7.209 Bewertungen von Goodreads

Sprache: Englisch

Verlag: Simon & Schuster, New York, 2009

1416566112 / 9781416566113

Serie: Buch 1 von 2 - Ruhlman's Ratios

Anbieter: Grand Eagle Retail, Bensenville, IL, USAGrand Eagle Retail

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Hardcover

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Artikelbeschreibung des Verkäufers

Hardcover. Michael Ruhlmans groundbreaking New York Times bestseller gets at the very truth of cooking: it is not about recipes but rather about basic ratios and fundamental techniques.Ratios are the simple proportions of one ingredient to another. Knowing a culinary ratio is not like knowing a single recipe; its instantly knowing a thousand. Why spend time sorting through millions of cookie recipes online or in cookbooks? Isnt it easier to remember 1:2:3? Thats the ratio of ingredients that consistently make a basic, delicious cookie dough: 1 part sugar, 2 parts fat, and 3 parts flour. From there, add anything you wantchocolate, orange zest, walnuts, cinnamon, almond extract, or peanut butter, to name a few favorite variations. Replace white sugar with brown for a darker, chewier cookie. Add baking powder and/or eggs for a lighter, airier texture. Biscuit dough is 3:1:2or 3 parts flour, 1 part fat, and 2 parts liquid. Vinaigrette is 3:1, or 3 parts oil to 1 part vinegar, and is one of the most useful sauces imaginable, giving everything from grilled meats and fish to steamed vegetables or lettuces fabulous flavor. Change its ratio and bread dough becomes pasta dough; cakes become muffins become popovers become crepes. Once you know the ratio, you no longer need a recipe.Ratio also helpfully teaches readers how the fundamental ingredients of the kitchenwater, flour, butter and oils, milk and cream, and eggswork together. In a world full of overly complicated recipes, award-winning author Michael Ruhlman delivers an innovative, straightforward book that makes the cooking easier and more satisfying than ever. Synopsis coming soon. Shipping may be from multiple locations in the US or from the UK, depending on stock availability.…

Bestandsnummer des Verkäufers 9781416566113

Titel
Ratio (Hardcover)
Autor
Michael Ruhlman
Verlag
Simon & Schuster, New York
Erscheinungsjahr
2009
Zustand
new
Einband
Hardcover
Sprache
Englisch
ISBN-10
1416566112
ISBN-13
9781416566113
Serie
Buch 1 von 2: Ruhlman's Ratios

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