Red Meat Science and Production

Sprache: Englisch

Verlag: Springer Nature Singapore Aug 2020, 2020

9811378622 / 9789811378621

Anbieter: BuchWeltWeit Ludwig Meier e.K., Bergisch Gladbach, DeutschlandBuchWeltWeit Ludwig Meier e.K.

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This item is printed on demand - it takes 3-4 days longer - Neuware -This book comprehensively describes the biological underpinnings of red meat production, discussing the current state of the science in the context of the provision of red meat products perceived by consumers to offer a quality eating experience. Covering advances in the science of red meat production, it focuses on production system elements that affect product quality. The chapters explore the latest developments in the determination of consumer preferences, and interpret of these preferences in terms of quality characteristics of red meat, investigating the science-based orchestration of red meat production to achieve product consistency. The book highlights topics such as consumer preferences, the biological and production system elements affecting red meat safety, and the intrinsic (appearance, aroma, and sensory quality) and extrinsic (humane animal and environmentally friendly production) characteristics of red meat. For each characteristic, it discusses the underlying biological and biochemical processes and examines means of altering production systems to impact consumer eating experiences. The book also features a perspective on creating holistic integrated systems for producing red meats to meet consumers' expectations around the globe. Written by leading authorities in the area of global red meat production systems, it is a comprehensive resource for consumer-oriented red meat producers. 320 pp. Englisch.…

Bestandsnummer des Verkäufers 9789811378621

Titel
Red Meat Science and Production
Autor
Jianping Wu
Verlag
Springer Nature Singapore Aug 2020
Erscheinungsjahr
2020
Zustand
Neu
Einband
Taschenbuch
Sprache
Englisch
ISBN-10
9811378622
ISBN-13
9789811378621
Artikelgewicht
555 Gramm
Abmessungen
235x155x17 mm

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