Reducing Salt in Foods

Sprache: Englisch

Verlag: Elsevier Inc, 2019

0081008902 / 9780081008904

Serie: Buch 264 von 301 - Woodhead Publishing Series in Food Science, Technology and Nutrition

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nach der Bestellung gedruckt Neuware - Printed after ordering - Reducing Salt in Foods, Second Edition, presents updated strategies for reducing salt intake. The book contains comprehensive information on a wide range of topics, including the key health issues driving efforts to reduce salt, government action regarding salt reduction and the implications of salt labeling. Consumer perceptions of salt and views on salt reduction in different countries are also discussed, as are taste, processing and preservation functions of salt and salt reduction strategies. Final sections discuss salt reduction in particular food groups, including meat and poultry, seafood, bread, snack foods, dairy products and canned foods, each one including a case study. This updated edition also includes a new section on the future of salt reduction, the development of new ingredients to replace salt, salt reduction in catering, and how to teach new generations to adjust salt levels from an early age.

Bestandsnummer des Verkäufers 9780081008904

Titel
Reducing Salt in Foods
Autor
Pretima M. Titoria
Verlag
Elsevier Inc
Erscheinungsjahr
2019
Zustand
Neu
Einband
Buch
Sprache
Englisch
ISBN-10
0081008902
ISBN-13
9780081008904
Auflage
2. Auflage
Artikelgewicht
569 Gramm
Abmessungen
229x152x18 mm
Serie
Buch 264 von 301: Woodhead Publishing Series in Food Science, Technology and Nutrition

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