ISBN 10: 1607746492 / ISBN 13: 9781607746492
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Inhaltsangabe:

Written as a series of interconnected essays—with recipes—Relæ provides a rare glimpse into the mind of a top chef, and the opportunity to learn the language of one of the world’s most pioneering and acclaimed restaurants.

Chef Christian F. Puglisi opened restaurant Relæ in 2010 on a rough, run-down stretch of one of Copenhagen’s most crime-ridden streets. His goal was simple: to serve impeccable, intelligent, sustainable, and plant-centric food of the highest quality—in a setting that was devoid of the pretention and frills of conventional high-end restaurant dining. Relæ was an immediate hit, and Puglisi’s “to the bone” ethos—which emphasized innovative, substantive cooking over crisp white tablecloths or legions of water-pouring, napkin-folding waiters—became a rallying cry for chefs around the world. Today the Jægersborggade—where Relæ and its more casual sister restaurant, Manfreds, are located—is one of Copenhagen’s most vibrant and exciting streets. And Puglisi continues to excite and surprise diners with his genre-defying, wildly inventive cooking.

Relæ is Puglisi’s much-anticipated debut: like his restaurants, the book is honest, unconventional, and challenges our expectations of what a cookbook should be. Rather than focusing on recipes, the core of the book is a series of interconnected “idea essays,” which reveal the ingredients, practical techniques, and philosophies that inform Puglisi’s cooking. Each essay is connected to one (or many) of the dishes he serves, and readers are invited to flip through the book in whatever sequence inspires them—from idea to dish and back to idea again. The result is a deeply personal, utterly unique reading experience.

About the Author: CHRISTIAN F. PUGLISI is the chef and owner of Relæ, which holds a Michelin star and was ranked one of the top 100 restaurants in the world by Restaurant magazine. Relæ and its sister restaurant, Manfreds, are both located in Copenhagen, Denmark. Puglisi has worked in the kitchens at elBulli, Noma, Røgeriet, and more, and is a contributor to the Danish newspaper Politiken. The Wall Street Journal selected him as one of the top ten chefs in the world under thirty.

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Bibliografische Details

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1.

Puglisi, Christian F.
Verlag: Ten Speed Press
ISBN 10: 1607746492 ISBN 13: 9781607746492
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Puglisi, Christian F.
Verlag: Ten Speed Press (2014)
ISBN 10: 1607746492 ISBN 13: 9781607746492
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Puglisi, Christian F.
Verlag: Ten Speed Press (2014)
ISBN 10: 1607746492 ISBN 13: 9781607746492
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Gmedia
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Buchbeschreibung Ten Speed Press, 2014. Softcover. Buchzustand: Used: Very Good. Very good.Paperback Advanced Reading Copy. Paperback Plain cover pre-release first-edition. Artwork black and white, some artwork and images might be missing. Copy not final and there may be typos. Buchnummer des Verkäufers OD069297

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Christian F. Puglisi
Verlag: Ten Speed Press October 2014 (2014)
ISBN 10: 1607746492 ISBN 13: 9781607746492
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Firefly Bookstore
(Kutztown, PA, USA)
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Buchbeschreibung Ten Speed Press October 2014, 2014. Hardcover. Buchzustand: Used Like New. Firefly sells new and used books through our store front. We try to add a detailed description to as many titles as possible. If you have questions regarding this title, please contact us. Photos available on request. Buchnummer des Verkäufers 157325

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Christian F. Puglisi
ISBN 10: 1607746492 ISBN 13: 9781607746492
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ISBN 10: 1607746492 ISBN 13: 9781607746492
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BWB
(Valley Stream, NY, USA)
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Buchbeschreibung Buchzustand: New. Depending on your location, this item may ship from the US or UK. Buchnummer des Verkäufers 97816077464920000000

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Christian F. Puglisi
Verlag: Random House USA Inc (2014)
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Puglisi, Christian F.
Verlag: Random House Inc (2014)
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Buchbeschreibung Random House Inc, 2014. HRD. Buchzustand: New. New Book. Shipped from US within 10 to 14 business days. Established seller since 2000. Buchnummer des Verkäufers VR-9781607746492

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PUGLISI, CHRISTIAN
Verlag: Penguin Random House
ISBN 10: 1607746492 ISBN 13: 9781607746492
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INDOO
(Avenel, NJ, USA)
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Puglisi, Christian F.
Verlag: Ten Speed Press (2014)
ISBN 10: 1607746492 ISBN 13: 9781607746492
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(Dallas, TX, USA)
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Buchbeschreibung Ten Speed Press, 2014. Hardcover. Buchzustand: Good. Item may show signs of shelf wear. Pages may include limited notes and highlighting. Includes supplemental or companion materials if applicable. Access codes may or may not work. Connecting readers since 1972. Customer service is our top priority. Buchnummer des Verkäufers mon0001112133

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