Retail Food Safety

Sprache: Englisch

Verlag: Springer New York Aug 2016, 2016

1493952889 / 9781493952885

Serie: Buch 11 von 30 - Food Microbiology and Food Safety

Anbieter: BuchWeltWeit Ludwig Meier e.K., Bergisch Gladbach, DeutschlandBuchWeltWeit Ludwig Meier e.K.

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This item is printed on demand - it takes 3-4 days longer - Neuware -Currently, there is no one book or textbook that covers all aspects of retail food safety. It is becoming apparent that a number of issues relating to retail food safety have come to the forefront in some jurisdictions of late. For example, a recent USDA risk assessment has pointed out that issues occurring at USA retail appear to be critical in terms of contamination of deli-meat. As well, a large listeriosis outbreak in Quebec pointed to retail cross-contamination as a key issue. In terms of sanitation, a number of advances have been made, but these have not all been synthesized together in one chapter, with a focus on retail. In addition, the whole area of private standards and the Global Food Safety Initiative (GFSI) have come to the forefront of late and these as well will be explored in great detail. Other aspects related to the safety of important food commodities such as seafood, meat, produce and dairy will also be discussed and salient areas addressed. 200 pp. Englisch.…

Bestandsnummer des Verkäufers 9781493952885

Titel
Retail Food Safety
Autor
Jeffrey Farber
Verlag
Springer New York Aug 2016
Erscheinungsjahr
2016
Zustand
Neu
Einband
Taschenbuch
Sprache
Englisch
ISBN-10
1493952889
ISBN-13
9781493952885
Artikelgewicht
312 Gramm
Abmessungen
235x155x12 mm
Serie
Buch 11 von 30: Food Microbiology and Food Safety

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