Rice, Volume 2: Utilization

Sprache: Englisch

Verlag: Springer US Feb 1991, 1991

0442004850 / 9780442004859

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This item is printed on demand - it takes 3-4 days longer - Neuware -During the 10 years that have passed since the first edition of Rice: Production and Utilization was published in 1980, much new information on processing and utilization of rice cereal has apeared in the liter ature. The 15 chapters of Volume 2 cover rice flours in baking, rice e nrichment, parboiled rice, rice quality and grades, quick-cooking rice, canning, freezing and freeze-drying rice breakfast cereals and baby foods, fermented rice products, rice snack foods, rice vinegar, rice h ulls, rice oil, and rice bran. A chapter on the nutritional quality of rice endosperm is also presented. 428 pp. Englisch.

Bestandsnummer des Verkäufers 9780442004859

Titel
Rice, Volume 2: Utilization
Autor
Bor S. Luh
Verlag
Springer US Feb 1991
Veröffentlichungsjahr
1991
Zustand
Neu
Einband
Buch
Sprache
Englisch
ISBN-10
0442004850
ISBN-13
9780442004859
Ausgabe
2. Auflage
Artikelgewicht
805 Gramm
Abmessungen
241x160x28 mm

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