Risk on the Table : Food Production, Health, and the Environment

Sprache: Englisch

Verlag: Berghahn Books, 2024

1805397362 / 9781805397366

Serie: Buch 18 von 22 - Environment in History: International Perspectives

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nach der Bestellung gedruckt Neuware - Printed after ordering - Over the last century, the industrialization of agriculture and processing technologies have made food abundant and relatively inexpensive for much of the world's population. Simultaneously, pesticides, nitrates, and other technological innovations intended to improve the food supply's productivity and safety have generated new, often poorly understood risks for consumers and the environment. From the proliferation of synthetic additives to the threat posed by antibiotic-resistant bacteria, the chapters in Risk on the Table zero in on key historical cases in North America and Europe that illuminate the history of food safety, highlighting the powerful tensions that exists among scientific understandings of risk, policymakers' decisions, and cultural notions of 'pure' food.

Bestandsnummer des Verkäufers 9781805397366

Titel
Risk on the Table : Food Production, Health, and the Environment
Autor
Jean-Paul Gaudillière
Verlag
Berghahn Books
Erscheinungsjahr
2024
Zustand
Neu
Einband
Taschenbuch
Sprache
Englisch
ISBN-10
1805397362
ISBN-13
9781805397366
Artikelgewicht
533 Gramm
Abmessungen
229x152x20 mm
Serie
Buch 18 von 22: Environment in History: International Perspectives

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