The River Cottage Curing and Smoking Handbook (Hardcover)

Steven Lamb

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Sprache: Englisch

Verlag: Potter/Ten Speed/Harmony/Rodale, 2015

1607747871 / 9781607747871

Serie: Buch 13 von 19 - River Cottage Handbook

Anbieter: Grand Eagle Retail, Bensenville, IL, USAGrand Eagle Retail

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Hardcover

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Artikelbeschreibung des Verkäufers

Hardcover. A thoroughly practical guide to curing and smoking meat, fish, cheese, and vegetables at home.River Cottage, a long-standing pioneer for high-quality sustainable food, is all about knowing the whole story behind what's put on the table. In true River Cottage form, this accessible, compact guide is bursting with essential information for sourcing, butchering, smoking, and curing the whole hog, cow, chicken, fish, and vegetable. Steven Lamb, a respected charcuterie authority, breaks down the traditional methods of curing and smoking to their most simple procedures, with abundant visual resources and 50 recipes. With some salt, pepper, and sugar from the pantry, it's easy to turn good-quality produce into fantastic, exciting food. This thorough, timely handbook begins with a detailed breakdown of tools (from sharp knives to sausage stuffers, for the gadget-loving cook) and an explanation of the preservation process, including a section on which cuts are best for various methods of curing and smoking. Lamb then dives into each method--from dry-curing to fermentation, brining to smoking--in a straightforward, comprehensive manner. And for each technique, there are many delicious recipes, including chorizo Scotch eggs, hot smoked mackerel, prosciutto, and dry-cured bacon. Shipping may be from multiple locations in the US or from the UK, depending on stock availability.…

Bestandsnummer des Verkäufers 9781607747871

Titel
The River Cottage Curing and Smoking Handbook (Hardcover)
Autor
Steven Lamb
Verlag
Potter/Ten Speed/Harmony/Rodale
Erscheinungsjahr
2015
Zustand
new
Einband
Hardcover
Sprache
Englisch
ISBN-10
1607747871
ISBN-13
9781607747871
Serie
Buch 13 von 19: River Cottage Handbook

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