Roger Verge's New Entertaining in the French Style
Sprache: Englisch
Verlag: Editions Flammarion, 2002
- Hardcover
- Gebraucht

Anbieter: World of Books (was SecondSale), Montgomery, IL, USAWorld of Books (was SecondSale)
Verkäufer:in bei AbeBooks seit 20. Dezember 2007
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Roger Verge, proprietor of the famous Moulin de Mougins near Cannes, is a master of modern cuisine. Following the resounding success of his prize-winning Entertaining in the French Style, this fully updated edition of New Entertaining in the French Style showcases contemporary versions of over fifty of Verge's signature dishes, which are characterized by the generous use of Provencal herbs and market-fresh vegetables. Verge includes details such as shopping for ingredients, selecting wines and cheeses, and creating exquisite table settings and decorations. He then represents twelve of his favorite seasonal and occasional menus, including "A Luncheon of Flowers," "The Herbs of Provence," and "Dinner at the Mougins," among others. Simplified step-by-step recipe instructions and preparation times ensure success for a sumptuous variety of dishes including Warm Rock Lobster Salad with Orange Butter Sauce, Chicken with Aromatic Vegetables and Lemon, and Individual Apple Walnut Tarts. Verge's informal yet instructive narrative will benefit both novice and experienced cook. Complete with engaging personal observations and anecdotes, it is accompanied by one hundred full-color photographs by Pierre Hussenot that embrace the color of Provence.…
Bestandsnummer des Verkäufers 00107233204
- Titel
- Roger Verge's New Entertaining in the French Style
- Autor
- Roger Verge
- Verlag
- Editions Flammarion
- Erscheinungsjahr
- 2002
- Zustand
- Good
- Einband
- Hardback
- Sprache
- Englisch
- ISBN-10
- 2080108476
- ISBN-13
- 9782080108470
New Entertaining in the French Style showcases contemporary versions of over fifty of Roger Verge's signature dishes, which are characterized by the generous use of Provencal herbs and market-fresh vegetables. He shares 12 seasonal menus, including "A Luncheon of Flowers," The Herbs of Provence," "A Party Menu," and "Dinner at the Mougins."
Simplified step-by-step recipe instructions ensure success for both novice and experienced cooks in a sumptuous variety of dishes including Warm Rock Lobster Salad with Orange Butter Sauce, Chicken with Aromatic Vegetables and Lemon, Roast Rack of Lamb with Thyme Flowers, and Individual Apple Walnut Tarts.
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Über die Autorin bzw. den Autor
Pierre Hussenot is a Paris, France-based photographer whose photographs have appeared in Roger Verge's New Entertaining in the French Style; The Mediterranean Diet Cookbook: Recipes from the Island of Crete for Vitality, Health, and Longevity; Le Gout De L'Espagne; and more. In 2000, he co-founded the culinary photography agency, Sucré Salé, with fellow photographer, Pierre Cabannes.
Roger Vergé was a renowned French chef and restaurateur. Born in 1930 in Commentry, Allier, France, he was known as a pioneer of nouvelle cuisine, which focused on fresh, local ingredients. He was taught to cook by his mother and aunt, and began working under Alexis Chanier at Le Bourbonnais at age 17. In 1969, he opened the Moulin de Mougins, a restaurant that became one of the most prominent in France and served as a training ground for future culinary stars such as Alain Ducasse, Daniel Boulud, and David Bouley. Vergé retired from cooking in 2003, after opening three more restaurants; Les Chefs de France, Le Bistro de Paris, and Medi. He died in 2015.
Pierre Hussenot is a Paris, France-based photographer whose photographs have appeared in Roger Verge's New Entertaining in the French Style; The Mediterranean Diet Cookbook: Recipes from the Island of Crete for Vitality, Health, and Longevity; Le Gout De L'Espagne; and more. In 2000, he co-founded the culinary photography agency, Sucré Salé, with fellow photographer, Pierre Cabannes.
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