Role of Enzymes in Food Processing

Sprache: Englisch

Verlag: Delve Publishing Mär 2026, 2026

183441007X / 9781834410074

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This item is printed on demand - it takes 3-4 days longer - Neuware -Enzymes play a transformative role in food processing by catalyzing biochemical reactions that enhance texture, flavor, and preservation. Their selective action enables cleaner, more efficient manufacturing processes across food industries. Role of Enzymes in Food Processing provides an in-depth exploration of enzyme types, mechanisms, and industrial applications. The book covers proteases, lipases, and amylases in product development, alongside enzymatic innovations in brewing, dairy, and baking industries. It also addresses enzyme immobilization and stabilization techniques. Blending theory with applied examples, it serves as a key reference for food engineers, biotechnologists, and researchers seeking to optimize enzyme-based food processing technologies. 403 pp. Englisch.

Bestandsnummer des Verkäufers 9781834410074

Titel
Role of Enzymes in Food Processing
Autor
Shaikh Adil
Verlag
Delve Publishing Mär 2026
Erscheinungsjahr
2026
Zustand
Neu
Einband
Buch
Sprache
Englisch
ISBN-10
183441007X
ISBN-13
9781834410074

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