Rufus Estes' Good Things to Eat (Paperback)

Rufus Estes

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Sprache: Englisch

Verlag: Dover Publications Inc., New York, 2005

0486437647 / 9780486437644

Anbieter: CitiRetail, Stevenage, Vereinigtes KönigreichCitiRetail

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Paperback. Includes nearly 600 mouth-watering recipes: chicken gumbo, chestnut stuffing with truffles, cherry dumplings, southern style waffles, and scores of other dishes from haute cuisine to family-style meals. Born a slave in 1857, Rufus Estes worked his way up from a Pullman Private Car attendant to a job preparing meals for the top brass at one of the country's largest steel corporations. This cookbook, the first to be written and published by a black chef, includes a number of dishes from Estes' vast culinary collection. Commenting briefly on his Southern childhood and early years as a railway attendant, Estes goes on to offer simple instructions for preparing such standard fare as fried chicken, beef roast, and glazed carrots. But the heart of the book lies in mouth-watering recipes for dishes rarely found in contemporary cookbooks - among them Creole-style chicken gumbo, chestnut stuffing with truffles, cherry dumplings, and southern-style waffles. Nearly 600 recipes - from haute cuisine to family-style meals - are included. Sure to intrigue food enthusiasts and collectors of old cookbooks, Rufus Estes' Good Things to Eat will also appeal to anyone interested in the African-American experience. Includes nearly 600 mouth-watering recipes: chicken gumbo, chestnut stuffing with truffles, cherry dumplings, southern style waffles, and scores of other dishes from haute cuisine to family-style meals. Shipping may be from our UK warehouse or from our Australian or US warehouses, depending on stock availability.…

Bestandsnummer des Verkäufers 9780486437644

Titel
Rufus Estes' Good Things to Eat (Paperback)
Autor
Rufus Estes
Verlag
Dover Publications Inc., New York
Erscheinungsjahr
2005
Zustand
new
Einband
Paperback
Sprache
Englisch
ISBN-10
0486437647
ISBN-13
9780486437644

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