SACRED COW MAD COW A HISTORY OF FOOD FEARS (HB 2006)
Sprache: Englisch
Verlag: SP Columbia UP, 2006
Serie: Buch 8 von 57 - Arts and Traditions of the Table: Perspectives on Culinary History
- Hardcover
- Neu

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Bestandsnummer des Verkäufers CbS 9780231131926
- Titel
- SACRED COW MAD COW A HISTORY OF FOOD FEARS (HB 2006)
- Autor
- CP COLUMBIA UP
- Verlag
- SP Columbia UP
- Erscheinungsjahr
- 2006
- Zustand
- New
- Einband
- Hardcover
- Sprache
- Englisch
- ISBN-10
- 0231131925
- ISBN-13
- 9780231131926
- Auflage
- Internationale Ausgabe
- Serie
- Buch 8 von 57: Arts and Traditions of the Table: Perspectives on Culinary History
Flour from human bones and pâté from dead cats are just two of the more unappetizing recipes that have scared consumers away from certain foods. Ferrières considers the roots of these and other rumors, illuminating how societies have assessed and attempted to regulate the risks of eating. She documents the bizarre and commonsensical attempts by European towns to ensure the quality of beef and pork, ranging from tighter controls on butchers to prohibiting Jews and menstruating women from handling meat. Examining the spread of Hungarian cattle disease, which ravaged the livestock of seventeenth-century Europe, Ferrières recounts the development of safety methods that became the Western model for fighting animal diseases.
Ferrières discusses a wealth of crucial and curious food-related incidents, trends, and beliefs, including European explorers' shocked responses to the foodways of the New World; how some foods deemed unsafe for the rich were seen as perfectly suitable for the poor; the potato's negative reputation; the fierce legal battles between seventeenth-century French bread bakers and innkeepers; the role of the medical profession in food regulation; and how modern consumerism changed the way we eat. Drawing on history, folklore, agriculture, and anthropology, Ferrières tells us how our decisions about what not to eat reflect who we are.
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