THE STABILITY OF MICRONUTRIENTS IN FORTIFIED FOOD STUFFS : THE STABILITY OF MICRONUTRIENTS IN FORTIFIED FOOD STUFFS AFTER PROCESSING AND STORAGE: IODINE IN SALT AND IRON IN WHEAT FLOUR

Sprache: Englisch

Verlag: VDM Verlag Dr. Müller, 2011

3639353722 / 9783639353723

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nach der Bestellung gedruckt Neuware - Printed after ordering - This book comprises the effects of storage time, packaging materials, temperature, relative humidity and processing methods on the stability of iodine in salt and iron in wheat flour. Salt was fortified by potassium iodate in the level 66 mg /kg of salt with wet method of fortification. Then the iodized salt was stored using three packaging materials (LDPE, HDPE and WHDPE) at two conditions: accelerated temperature (40 0C) and high relative humidity (70-100 %) for about 18 days and room temperature and medium relative humidity for about 6 months. Generally, the amount of iodine decreased with time (p 0.05). When the amount of iron was evaluated after processing (baking bread), the result was found to be non-significantly different.

Bestandsnummer des Verkäufers 9783639353723

Titel
THE STABILITY OF MICRONUTRIENTS IN FORTIFIED FOOD STUFFS : THE STABILITY OF MICRONUTRIENTS IN FORTIFIED FOOD STUFFS AFTER PROCESSING AND STORAGE: IODINE IN SALT AND IRON IN WHEAT FLOUR
Autor
Abebe Ayelign
Verlag
VDM Verlag Dr. Müller
Erscheinungsjahr
2011
Zustand
Neu
Einband
Taschenbuch
Sprache
Englisch
ISBN-10
3639353722
ISBN-13
9783639353723
Artikelgewicht
119 Gramm
Abmessungen
220x150x5 mm

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