The Science of Flavour: Unlock the Secrets of Flavourful Cooking

Sprache: Englisch

Verlag: Dorling Kindersley Ltd, 2025

0241667631 / 9780241667637

Serie: Buch 5 von 7 - The Science of Food

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Dr. Stuart Farrimond, Dorling Kindersley Ltd. Bring your cooking to life with food scientist Dr Stuart Farrimond's expertise on the science of flavour They say you eat with the eyes. But we now know that smell, texture, temperature, colour and even atmosphere - down to the background music - influence how we perceive flavour. As anyone who has lost their sense of taste will know, flavourless food is dull and monochrome - it is flavour that brings food into full technicolour life. Yet it's not always easy to make something tasty; the secrets to flavour can baffle chefs and scientists alike. Food science expert Dr Stuart Farrimond explores major flavour categories such as salt, acid and heat (from chillies) and how they interact, and profiles all the major foods from individual fruit, veg, herbs and spices to the building blocks such as rice and wheat that give us stapes like bread, pasta, and noodles. With pairing notes for every ingredient, you'll soon be inventing new recipes.

Bestandsnummer des Verkäufers 9780241667637-RETAIL

Titel
The Science of Flavour: Unlock the Secrets of Flavourful Cooking
Autor
Dr. Stuart Farrimond
Verlag
Dorling Kindersley Ltd
Erscheinungsjahr
2025
Buchtyp
Hardback
Einband
Hardback
Sprache
Englisch
ISBN-10
0241667631
ISBN-13
9780241667637
Artikelgewicht
982 Gramm
Abmessungen
220
Serie
Buch 5 von 7: The Science of Food

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