The Science of Good Food: The Ultimate Reference on How Cooking Works
Joachim, David; Schloss, Andrew; Handel, A. Philip
ISBN 10: 0778802051 ISBN 13: 9780778802051
Verlag: Robert Rose, 2008
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Hardcover
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Inhaltsangabe:
An alphabetically arranged reference looks at the science behind everyday cooking, explaining the physical and chemical transformations involved in food preparation and cooking.
Über die Autorin bzw. den Autor:
David Joachim has written, edited or collaborated on more than 25 cookbooks. His book The Food Substitutions Bible was an International Association of Culinary Professionals (IACP) award winner. He lives in Philadelphia.
Andrew Schloss is a writer, teacher and food industry professional. The author of 11 cookbooks, including 2500 Recipes, and countless food articles, he is also past president of the International Association of Culinary Professionals (IACP). He lives in Philadelphia.
„Über diesen Titel“ kann sich auf eine andere Ausgabe dieses Titels beziehen.
Bibliografische Details
Titel: The Science of Good Food: The Ultimate ...
Verlag: Robert Rose
Erscheinungsdatum: 2008
Einband: Hardcover
Zustand: Very Good
Zustand des Schutzumschlags: No Jacket