Science of Rice Chemistry and Nutrition

Sprache: Englisch

Verlag: Springer Nature Singapore Okt 2023, 2023

9819932238 / 9789819932238

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This item is printed on demand - it takes 3-4 days longer - Neuware -This book presents the knowledge of rice chemistry and nutrition. It includes identification, analysis, and application of bioactive chemical components of rice, the starch digestibility after pre-treatment, domestic cooking or processing, and the structure changes at multiple scales during processing and digestion. The novel application of rice starch, protein, polyphenols, dietary fiber, and the next generation of healthy rice products is summarized and the underline mechanisms of starch digestion are also revealed. Particularly, the advanced technologies for the fortification of rice nutrition as well as the challenges for the future rice processing industry are also included. This book provides the most recent research progresses and the state-of-the-art technologies regarding rice nutrition & chemistry to students, researchers, and technologists who are interested in rice and the fields of food science, nutrition, and food engineering. 304 pp. Englisch. …

Bestandsnummer des Verkäufers 9789819932238

Titel
Science of Rice Chemistry and Nutrition
Autor
Jinhu Tian
Verlag
Springer Nature Singapore Okt 2023
Erscheinungsjahr
2023
Zustand
Neu
Einband
Buch
Sprache
Englisch
ISBN-10
9819932238
ISBN-13
9789819932238
Artikelgewicht
678 Gramm
Abmessungen
241x160x18 mm

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