Seafood Processing : Adding Value Through Quick Freezing, Retortable Packaging and Cook-Chilling

Sprache: Englisch

Verlag: Taylor & Francis Inc Nov 2005, 2005

1574446223 / 9781574446227

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Neuware - The international fishing industry is in danger of stagnation if it continues to ignore consumer demands. What the consumer wants is easy-to-prepare or ready-to-eat value added products. With great understanding of this dynamic, the author focuses on the upcoming novel technologies that can answer this demand. An extremely practical undertaking, Seafood Processing: Adding Value Through Quick Freezing, Retortable Packaging, Cook Chilling and Other Methods, considers all the issues that need to be addressed to bring these new items profitably to market, including product development, processing, packaging and storage. The editor pays particular attention to pertinent issues such as high perishability, environmental hazards, and the impact of processing on nutritional value.

Bestandsnummer des Verkäufers 9781574446227

Titel
Seafood Processing : Adding Value Through Quick Freezing, Retortable Packaging and Cook-Chilling
Autor
Vazhiyil Venugopal
Verlag
Taylor & Francis Inc Nov 2005
Erscheinungsjahr
2005
Zustand
Neu
Einband
Buch
Sprache
Englisch
ISBN-10
1574446223
ISBN-13
9781574446227
Artikelgewicht
800 Gramm
Abmessungen
229x152x0 mm

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