Self-Sufficiency: Home Smoking and Curing: Of Meat, Fish and Game
Sprache: Englisch
Verlag: IMM Lifestyle Books, 2015
- Softcover
- Neu

Anbieter: Kennys Bookstore, Olney, MD, USAKennys Bookstore
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With the invention of the tin can, it may seem that naturally preserved food is no longer relevant to today's cooks and chefs. However, the ancient traditions of smoking and curing are witnessing a resurgence. Num Pages: 128 pages, black & white illustrations, colour illustrations. BIC Classification: WBW. Category: (G) General (US: Trade). Dimension: 151 x 210 x 9. Weight in Grams: 222. . 2015. Paperback. . . . . Books ship from the US and Ireland.
Bestandsnummer des Verkäufers V9781504800365
- Titel
- Self-Sufficiency: Home Smoking and Curing: Of Meat, Fish and Game
- Autor
- Joanna Farrow
- Verlag
- IMM Lifestyle Books
- Erscheinungsjahr
- 2015
- Zustand
- New
- Einband
- Softcover
- Sprache
- Englisch
- ISBN-10
- 1504800362
- ISBN-13
- 9781504800365
- Serie
- Buch 2 von 14: Self-Sufficiency
Smoking and curing originated as ways to preserve food before the advent of tin cans, freezers and vacuum packs. Nowadays, these ancient skills are enjoying a comeback as many of us look towards a more self sufficient and rewarding way of preparing, storing and eating our food. In this book, author Joanna Farrow explains how with some basic ingredients and equipment, you can soon be salting, curing, air-drying, and smoking a whole range of seasonal and year-round produce. With clear instructions and advice to help you get started, plus 25 original recipes for meat, game, and shellfish, this book will give you the confidence and know-how to begin your own experiments. What could be more delicious than home-cured bacon, subtle smoked salmon, or air-dried ham? With guides to setting up your own smoker, preparing salt and brine cures, drying, and preserving, Self-Sufficiency Home Smoking and Curing is the perfect introduction to making the most of meat, fish, game and poultry.
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Über die Autorin bzw. den Autor
JOANNA FARROW is an experienced food writer and food stylist. She is the author of dozens of cookbooks on subjects ranging from fish and shellfish to children's cookery, cakes, and chocolate. Joanna worked as Deputy Cookery Editor for both BBC Vegetarian Good Food and Prima and is a regular contributor to many other magazines, including Woman & Home, Best, House Beautiful, You, Men's Fitness, and Ready Steady Cook.
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Conor Kenny
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