Sensory Evaluation of Food

Hildegarde Heymann

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Sprache: Englisch

Verlag: Springer New York Aug 2016, 2016

1493950398 / 9781493950393

Serie: Buch 6 von 24 - Food Science Text

Anbieter: BuchWeltWeit Ludwig Meier e.K., Bergisch Gladbach, DeutschlandBuchWeltWeit Ludwig Meier e.K.

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This item is printed on demand - it takes 3-4 days longer - Neuware -The eld of sensory science has grown exponentially since the publication of the p- vious version of this work. Fifteen years ago the journal Food Quality and Preference was fairly new. Now it holds an eminent position as a venue for research on sensory test methods (among many other topics). Hundreds of articles relevant to sensory testing have appeared in that and in other journals such as the Journal of Sensory Studies. Knowledge of the intricate cellular processes in chemoreception, as well as their genetic basis, has undergone nothing less than a revolution, culminating in the award of the Nobel Prize to Buck and Axel in 2004 for their discovery of the olfactory receptor gene super family. Advances in statistical methodology have accelerated as well. Sensometrics meetings are now vigorous and well-attended annual events. Ideas like Thurstonian modeling were not widely embraced 15 years ago, but now seem to be part of the everyday thought process of many sensory scientists. And yet, some things stay the same. Sensory testing will always involve human participants. Humans are tough measuring instruments to work with. They come with varying degrees of acumen, training, experiences, differing genetic equipment, sensory capabilities, and of course, different preferences. Human foibles and their associated error variance will continue to place a limitation on sensory tests and actionable results. Reducing, controlling, partitioning, and explaining error variance are all at the heart of good test methods and practices. 624 pp. Englisch.…

Bestandsnummer des Verkäufers 9781493950393

Titel
Sensory Evaluation of Food
Autor
Hildegarde Heymann
Verlag
Springer New York Aug 2016
Veröffentlichungsjahr
2016
Zustand
Neu
Einband
Taschenbuch
Sprache
Englisch
ISBN-10
1493950398
ISBN-13
9781493950393
Artikelgewicht
1.282 Gramm
Abmessungen
260x193x34 mm
Serie
Buch 6 von 24: Food Science Text

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