Sensory and Instrumental Evaluation of Alcoholic Beverages

Sprache: Englisch

Verlag: Elsevier Science Publishing Co Inc, US, 2016

0128027274 / 9780128027271

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Artikelbeschreibung vom Verkäufer

Sensory and Instrumental Evaluation of Alcoholic Beverages introduces the value of sensory analysis to the alcoholic beverage industry through the detailed lens of sensory analysis techniques. From traditional methods, to the most modern rapid methods, this book presents comprehensive insights and applications. Analytical methods for identifying and assessing the flavor compounds present in the beverages are included that address both volatile and non-volatile techniques, along with rapid methods of assessment. Case studies highlight the testing of different types of alcoholic beverages running the entire gamut of methods and the appropriate subset of methods. Also included is information of data analyses with the appropriate R-codes to allow practitioners to use the book as a handbook to analyze their own data.

Bestandsnummer des Verkäufers LU-9780128027271

Titel
Sensory and Instrumental Evaluation of Alcoholic Beverages
Autor
Hildegarde Heymann, Susan E. Ebeler
Verlag
Elsevier Science Publishing Co Inc, US
Veröffentlichungsjahr
2016
Zustand
New
Einband
Hardback
Sprache
Englisch
ISBN-10
0128027274
ISBN-13
9780128027271
Artikelgewicht
770 Gramm

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