Shelf Life Evaluation of Foods

Sprache: Englisch

Verlag: Humana, 2000

0834217821 / 9780834217829

Anbieter: AHA-BUCH GmbH, Einbeck, DeutschlandAHA-BUCH GmbH

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nach der Bestellung gedruckt Neuware - Printed after ordering - The best-selling first edition of this contributed book established itself as a highly practical and authoritative source of information on shelf-life evaluation. Every food manufacturer is concerned about shelf life, as are the major retailers and ingredient suppliers. Increasing consumer interest in food safety, quality and date marking, competitive pressures from retailers and extensive legislative changes have combined to give this subject new significance. A proper evaluation of shelf life must be grounded on sound scientific prinicles, supported by up-to-date techniques. This book begins with six chapters reviewing the principles of shelf-life evaluation, followed by ten chapters on a number of selected food products such as chilled yogurt and other dairy desserts, seafood, and meat. The latest edition has been expanded to include new chapters on HACCP, preservation technology and shelf life, and minimally processed, ready-to-eat ambient-stable meat products. Sufficient information on the principles and practice of shelf life evaluation has been included for the beginner as well as for those who are more experienced in this area. …

Bestandsnummer des Verkäufers 9780834217829

Titel
Shelf Life Evaluation of Foods
Autor
Adrian A. Jones
Verlag
Humana
Erscheinungsjahr
2000
Zustand
Neu
Einband
Buch
Sprache
Englisch
ISBN-10
0834217821
ISBN-13
9780834217829
Auflage
2. Auflage
Artikelgewicht
686 Gramm
Abmessungen
260x183x22 mm

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