The Sioux Chef's Indigenous Kitchen

Sean Sherman

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Sprache: Englisch

Verlag: University of Minnesota Press, US, 2017

0816699798 / 9780816699797

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Artikelbeschreibung des Verkäufers

2018 James Beard Award Winner: Best American Cookbook Named one of the Best Cookbooks of 2017 by NPR, The Village Voice, Smithsonian Magazine, UPROXX, New York Magazine, San Francisco Chronicle, Mpls. St. PaulMagazine and others Here is real food-our indigenous American fruits and vegetables, the wild and foraged ingredients, game and fish. Locally sourced, seasonal, "clean" ingredients and nose-to-tail cooking are nothing new to Sean Sherman, the Oglala Lakota chef and founder of The Sioux Chef. In his breakout book, The Sioux Chef's Indigenous Kitchen, Sherman shares his approach to creating boldly seasoned foods that are vibrant, healthful, at once elegant and easy. Sherman dispels outdated notions of Native American fare-no fry bread or Indian tacos here-and no European staples such as wheat flour, dairy products, sugar, and domestic pork and beef. The Sioux Chef's healthful plates embrace venison and rabbit, river and lake trout, duck and quail, wild turkey, blueberries, sage, sumac, timpsula or wild turnip, plums, purslane, and abundant wildflowers. Contemporary and authentic, his dishes feature cedar braised bison, griddled wild rice cakes, amaranth crackers with smoked white bean paste, three sisters salad, deviled duck eggs, smoked turkey soup, dried meats, roasted corn sorbet, and hazelnut-maple bites.The Sioux Chef's Indigenous Kitchen is a rich education and a delectable introduction to modern indigenous cuisine of the Dakota and Minnesota territories, with a vision and approach to food that travels well beyond those borders. …

Bestandsnummer des Verkäufers LU-9780816699797

Titel
The Sioux Chef's Indigenous Kitchen
Autor
Sean Sherman
Verlag
University of Minnesota Press, US
Erscheinungsjahr
2017
Zustand
New
Einband
Hardback
Sprache
Englisch
ISBN-10
0816699798
ISBN-13
9780816699797

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