Soft Matter Approaches to Structured Foods

Sprache: Englisch

Verlag: Royal Society of Chemistry, GB, 2012

1849734496 / 9781849734493

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Artikelbeschreibung vom Verkäufer

Food materials are unusual as soft matter. They are highly complex, operating on multiple length scales and phases and structured via multiple externally applied fields. A growing number of scientists are applying a soft matter physics approach to food science. This Faraday Discussion on Soft Matter Approaches to Structured Food will introduce and strengthen the concept of the soft matter approach to food scientists, and bring food scientists together with non-food experts (both experimental and theoretical) from the field of soft matter physics. The Discussion will allow for the exchange of views on state-of-the-art approaches like soft-glass rheology, multiscale/mesoscale simulation techniques, theories on slow dynamics, and driven soft matter systems. The Discussion will be held in the city of Wageningen in the Netherlands - one of the prime centres for food science in Europe. The Scientific Committee warmly invites you to take part in the Discussion and looks forward to welcoming you in Wageningen.…

Bestandsnummer des Verkäufers LU-9781849734493

Titel
Soft Matter Approaches to Structured Foods
Verlag
Royal Society of Chemistry, GB
Veröffentlichungsjahr
2012
Zustand
New
Einband
Hardback
Sprache
Englisch
ISBN-10
1849734496
ISBN-13
9781849734493
Artikelgewicht
978 Gramm

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