Das �St. John� Restaurant in London Smithfield ist eine gastronomische Legende. Das Prinzip der nachhaltigen K�che machte seine Inhaber Fergus Henderson und Trevor Gulliver zu weltweit einflussreichen Gastronomen. Zwanzig Jahren nach dem Standardwerk �Nose to Tail� liefern sie mit �ber 100 neuen Rezepten endlich Nachschub.

�ber die Autorinnen und Autoren

Fergus Henderson geboren 1963, ist studierter Architekt und gr�ndete 1994 mit dem erfolgreichen Wirt Trevor Gulliver in Smithfield, London, das legend�re �St. John�. �hnlich wie �The French House Dining Room�, das Henderson davor in Soho betrieb, etablierte sich das �St. John� schnell zu einer angesagten Adresse der Londoner Gastronomieszene. Obschon er inzwischen als Pionier der nachhaltigen K�che gilt, dokumentiert sein Buch Nose to Tail die kulinarischen Leidenschaften eines Mannes, dem es zu keiner Zeit um Trends oder Images ging, sondern nur darum, etwas K�stliches zu kochen. Die Nose to Tail-K�che entwickelte sich zur einer Bewegung und beeinflusste ganze Generationen von K�chen. Der Pionier betreibt heute mit seinem Gesch�ftspartner zwei weitere Lokale in London: Das �Bread and Wine� und die �Neal’s Yard Bakery�.

Trevor Gulliver ist seit vielen Jahren ein f�hrender Gastronom in London. Er er�ffnete mehrere preisgekr�nte Weinlokale, Mikrobrauereien sowie Restaurants. Zu den bekanntesten z�hlten �The Fire Station� in Waterloo oder das �St. John� in Smithfield, das er zusammen mit Fergus Henderson bis heute leitet. W�hrend Fergus die Teller anrichtet, f�llt Gulliver die Gl�ser im �St. John�. Seine Leidenschaft f�r Weine machte ihn erst zum Eink�ufer und schliesslich auf seinem eigenen Weingut zum erfolgreichen Winzer. An internationalen Food Festivals ist er wegen seines fundierten Fachwissens ein gern gesehener Gast, Juror oder Redner.

��ber diesen Titel� kann sich auf eine andere Ausgabe dieses Titels beziehen.

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