Structured Foods

Sprache: Englisch

Verlag: Taylor and Francis Ltd, GB, 2024

1032399481 / 9781032399485

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Structured Foods is an important reference that discusses the recent research trends on structural development in various foods. This book covers different tools and food engineering techniques such as encapsulation, 3D and 4D printing, imaging techniques, and clean meat technology. It discusses how various foods can be broken down and manipulated at the molecular level to improve their quality, safety, and healthfulness. It describes the structuring of components like starch, proteins, and polysaccharides and the stability and bioavailability of different food structures. This is a useful reference for researchers and industry experts in food technology, food engineering, and food processing.The work addresses critical food-related issues that need to be tackled, including harvesting enough food to feed the global population, improving food sustainability, reducing food waste and pollution, and improving human health. Further, it focuses on the new scientific technologies being applied by scientists for an improved food system. The book is an important resource for all stakeholders in the debate about the future of our foods in the spheres of academic, industrial, and government policy.…

Bestandsnummer des Verkäufers LU-9781032399485

Titel
Structured Foods
Autor
PREM PRAKASH SRIVASTAV
Verlag
Taylor and Francis Ltd, GB
Erscheinungsjahr
2024
Zustand
New
Einband
Hardback
Sprache
Englisch
ISBN-10
1032399481
ISBN-13
9781032399485
Artikelgewicht
860 Gramm

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