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Bibliografische Details

Titel

Study Guide to accompany Management by Menu, 4e

Verlag

Wiley

Erscheinungsjahr

2007

Sprache

Englisch

ISBN-10

0470140534

ISBN-13

9780470140536

Einband

Paperback

Auflage

4. Auflage

Zustand

Good

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�ber diesen Titel

Inhaltsangabe

Management by Menu is an invaluable resource for its presentation of the menu as a central theme that influences all foodservice functions. Its unique perspective of tying the menu to overall management principles provides the future manager with the "big picture" of the operation of a restaurant.

�ber die Autorin bzw. den Autor

LENDAL H. KOTSCHEVAR, PhD, (1908-2007) was Professor Emeritus at Florida International University.

DIANE WITHROW is Program Coordinator of the Hotel Restaurant Management Program at Cape Fear Community College in North Carolina.

��ber diesen Titel� kann sich auf eine andere Ausgabe dieses Titels beziehen.

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