Study on Processing and Meat Quality of Major Divisions in Bangladesh

Sprache: Englisch

Verlag: LAP LAMBERT Academic Publishing Okt 2016, 2016

3659948608 / 9783659948602

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This item is printed on demand - it takes 3-4 days longer - Neuware -The study was conducted in Dhaka, Chittagong and Sylhet divisional cities to know the present status of meat handling and processing and to know the microbial quality of meat as well. Butchers, meat sellers and consumers were taken as respondents.From the study it is obtained that, animals slaughtered in the slaughterhouses are 71.43%. Only 1.4% butchers (n=30) had proper knowledge about hygienic meat where 58.0% had partial knowledge and 40.6% of them have no knowledge about hygienic meat production. Almost 100% slaughterhouses are lack of hygiene and sanitary facilities.Only 7.1% butchers attended training programs and others have no training on slaughtering practices. Veterinary surgeon checks 55.1% of the slaughterhouses where other 43.5% are checked by untrained meat inspectors of the municipality and no checking at 1.4% slaughterhouses.Microbial count of meat were high.It is recommended that training programs should be arranged for the butchers and further research should be continued. 88 pp. Englisch.…

Bestandsnummer des Verkäufers 9783659948602

Titel
Study on Processing and Meat Quality of Major Divisions in Bangladesh
Autor
Hasan Mohammad Murshed
Verlag
LAP LAMBERT Academic Publishing Okt 2016
Erscheinungsjahr
2016
Zustand
Neu
Einband
Taschenbuch
Sprache
Englisch
ISBN-10
3659948608
ISBN-13
9783659948602
Artikelgewicht
149 Gramm
Abmessungen
220x150x6 mm

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