Study on Storage Stability Parameters of Native
Sprache: Englisch
Verlag: LAP LAMBERT Academic Publishing Aug 2019, 2019
- Softcover
- Neu

Anbieter: BuchWeltWeit Ludwig Meier e.K., Bergisch Gladbach, DeutschlandBuchWeltWeit Ludwig Meier e.K.
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This item is printed on demand - it takes 3-4 days longer - Neuware -Sorghum (sorghum bicolour L.Moench) belongs to the grass family and was domesticated in different areas of Africa and other Asian countries. Sorghum is used as food primarily in developing countries. The major products are roti, bread and porridge prepared from flour. An alternative use in some countries such as Indian and Sudan is a boiled whole grain similar to rice. Consumption as a whole grain offers several advantages. It is simpler than rice to prepare, because only the outer bran layer (which hinders water absorption) and pigments (which are nutritionally undesirable) must be removed before boiling (Desikachar, 1974, Price et al., 1980). Grain used for flour based products require milling, but further processing involves considerable time and additional equipment to produce the flour. It is safer to store the whole grain rather than flour to avoid degradation and contamination. In addition, potential exists for marketing sorghum internationally as a low cost substitute for rice with high dietary fibre and protein content. 68 pp. Englisch.…
Bestandsnummer des Verkäufers 9786139907571
- Titel
- Study on Storage Stability Parameters of Native
- Autor
- Vimala Devi Seenivasagham
- Verlag
- LAP LAMBERT Academic Publishing Aug 2019
- Erscheinungsjahr
- 2019
- Zustand
- Neu
- Einband
- Taschenbuch
- Sprache
- Englisch
- ISBN-10
- 6139907578
- ISBN-13
- 9786139907571
- Artikelgewicht
- 119 Gramm
- Abmessungen
- 220x150x5 mm
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