Sugar: User's Guide To Sucrose

Sprache: Englisch

Verlag: Springer US, 1990

0442002971 / 9780442002978

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Druck auf Anfrage Neuware - Printed after ordering - Written for the food scientist, and food product developer, this reference manual discusses the physical and chemical properties of sucrose and its contribution to product flavour. Aspects covered include the history of available sugar sources, from naturally formed sugar in plants to the commercially developed, high quality product used in the food industry. The manufacture of refined sugar from both beet and cane plants is also discussed. Each chapter contains a reference list for more in-depth coverage of chapter subjects.

Bestandsnummer des Verkäufers 9780442002978

Titel
Sugar: User's Guide To Sucrose
Autor
Neil L. Pennington
Verlag
Springer US
Erscheinungsjahr
1990
Zustand
Neu
Einband
Buch
Sprache
Englisch
ISBN-10
0442002971
ISBN-13
9780442002978
Artikelgewicht
608 Gramm
Abmessungen
235x157x24 mm

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