Sweeteners : Nutritional Aspects, Applications, and Production Technology

Sprache: Englisch

Verlag: Taylor & Francis Ltd Mai 2012, 2012

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Artikelbeschreibung vom Verkäufer

Neuware - Combining information on natural sugar-based, natural non-sugar based, and artificial sweeteners, this book examines the applications and relative pros and cons of each in food and drink products, particularly caramels, marmalades, jams, and soft drinks. It discusses the production processes of corn syrups, invert sugars, and syrups based on sweeteners along with other sweetening compounds such as stafidin and concentrated juices. Highlighting quality control with reference to various physicochemical and microbiological methodologies, it also describes the legislative framework of these products as food ingredients.

Bestandsnummer des Verkäufers 9781439876725

Titel
Sweeteners : Nutritional Aspects, Applications, and Production Technology
Autor
Athanasios Labropoulos
Verlag
Taylor & Francis Ltd Mai 2012
Veröffentlichungsjahr
2012
Zustand
Neu
Einband
Buch
Sprache
Englisch
ISBN-10
143987672X
ISBN-13
9781439876725
Artikelgewicht
1.086 Gramm
Abmessungen
260x183x30 mm

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