The Technology of Wafers and Waffles II : Recipes, Product Development and Know-How

Sprache: Englisch

Verlag: Elsevier Inc Dez 2018, 2018

0128094370 / 9780128094372

Anbieter: AHA-BUCH GmbH, Einbeck, DeutschlandAHA-BUCH GmbH

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Neuware - The Technology of Wafers and Waffles: Recipes, Product Development and Knowhow is the definitive reference book addressing new product development in wafers and waffles. As a companion manual to The Technology of Wafers and Waffles: Operational Aspects, it provides a varied selection of recipes for different types of wafers, waffles, and fillings. This book discusses flat and shaped wafers, ice cream cones, cups, wafer reels, wafer sticks, stroop waffles, and North American frozen waffles. A separate chapter focuses on recipe calculations for wafer and waffle batters, doughs, and fillings, which allows estimating output, cost, and main nutrient content. Finally, there is also an overview on the patent and food science literature on wafers and waffles in chronological order.

Bestandsnummer des Verkäufers 9780128094372

Titel
The Technology of Wafers and Waffles II : Recipes, Product Development and Know-How
Autor
Karl F. Tiefenbacher
Verlag
Elsevier Inc Dez 2018
Erscheinungsjahr
2018
Zustand
Neu
Einband
Taschenbuch
Sprache
Englisch
ISBN-10
0128094370
ISBN-13
9780128094372
Artikelgewicht
905 Gramm
Abmessungen
233x192x32 mm

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