Trends in Food Engineering

Sprache: Englisch

Verlag: CRC Press, 2019

0367398532 / 9780367398538

Serie: Buch 1 von 14 - Food Preservation Technology

Anbieter: AHA-BUCH GmbH, Einbeck, DeutschlandAHA-BUCH GmbH

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nach der Bestellung gedruckt Neuware - Printed after ordering - Trends in Food Engineering presents a wide vision of food engineering, with an emphasis on topics vital to the food industry today. The first section deals with physical and sensory properties of food. The emphasis in these chapters is on structure-function relationships, food rheology, and the correlations between physicochemical and sensory data. The second section, on advances in food processing, includes recent developments in minimal preservation and thermal and nonthermal processing of foods. The book concludes with current topics in food engineering, including applied biotechnology, food additives, and functional properties of proteins.

Bestandsnummer des Verkäufers 9780367398538

Titel
Trends in Food Engineering
Autor
Jorge E. Lozano
Verlag
CRC Press
Erscheinungsjahr
2019
Zustand
Neu
Einband
Taschenbuch
Sprache
Englisch
ISBN-10
0367398532
ISBN-13
9780367398538
Artikelgewicht
538 Gramm
Abmessungen
229x152x20 mm
Serie
Buch 1 von 14: Food Preservation Technology

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