Understanding Baking, 2nd Edition
Joseph Amendola; Donald E. Lundberg
ISBN 10: 0471284572 ISBN 13: 9780471284574
Verlag: Wiley, 1992
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Paperback
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Beschreibung
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Inhaltsangabe:
The edition of this comprehensive baking text focuses on the science and methods of the art of baking while retaining a practical, accessible style. Although no recipes are included, each chapter contains fill-in-the-blank statements and true/false questions that help readers to reinforce each lesson and internalize the vast array of techniques. "Common-mistake" charts point up what went wrong, and why. A nutritional guide to baked products touches on today's most important culinary issues.
„Über diesen Titel“ kann sich auf eine andere Ausgabe dieses Titels beziehen.
Bibliografische Details
Titel: Understanding Baking, 2nd Edition
Verlag: Wiley
Erscheinungsdatum: 1992
Einband: Paperback
Zustand: Good
Zustand des Schutzumschlags: No Jacket
Auflage: 2. Auflage