Understanding Pathogen Behaviour : Virulence, Stress Response and Resistance

Sprache: Englisch

Verlag: Elsevier Science & Technology, Woodhead Publishing, 2005

1855739534 / 9781855739536

Serie: Buch 26 von 301 - Woodhead Publishing Series in Food Science, Technology and Nutrition

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nach der Bestellung gedruckt Neuware - Printed after ordering - Pathogens respond dynamically to their environment. Understanding their behaviour is critical both because of evidence of increased resistance to established sanitation and preservation techniques, and because of the increased use of minimal processing technologies which are more vulnerable to the development of resistance. Understanding pathogen behaviour summarises the wealth of recent research and its implications for the food industry.After two introductory chapters on ways of analysing and modelling pathogens, Part one summarises current research on what determines pathogenicity, stress response, adaptation and resistance. Part two reviews the behaviour of particular pathogens, reviewing virulence, stress response and resistance mechanisms in such pathogens as Salmonella, E.coli and Campylobacter. The final part of the book assesses how pathogens react and adapt to particular stresses from heat treatment and the effects of low temperature to the use of disinfectants and sanitisers.With its distinguished editor and international team of contributors, Understanding pathogen behaviour is a standard reference for the food industry in ensuring food safety.

Bestandsnummer des Verkäufers 9781855739536

Titel
Understanding Pathogen Behaviour : Virulence, Stress Response and Resistance
Autor
M. Griffiths
Verlag
Elsevier Science & Technology, Woodhead Publishing
Veröffentlichungsjahr
2005
Zustand
Neu
Einband
Buch
Sprache
Englisch
ISBN-10
1855739534
ISBN-13
9781855739536
Artikelgewicht
1.060 Gramm
Abmessungen
234x233x155 mm
Serie
Buch 26 von 301: Woodhead Publishing Series in Food Science, Technology and Nutrition

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