Unit Operations in Food Processing, Second Edition
Earle, R. L.
ISBN 10: 0080255361 ISBN 13: 9780080255361
Verlag: Pergamon, 1983
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Paperback
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Inhaltsangabe:
This long awaited second edition of a popular textbook has a simple and direct approach to the diversity and complexity of food processing. It explains the principles of operations and illustrates them by individual processes. The new edition has been enlarged to include sections on freezing, drying, psychrometry, and a completely new section on mechanical refrigeration. All the units have been converted to SI measure. Each chapter contains unworked examples to help the student gain a grasp of the subject, and although primarily intended for the student food technologist or process engineer, this book will also be useful to technical workers in the food industry
Reseña del editor: This long awaited second edition of a popular textbook has a simple and direct approach to the diversity and complexity of food processing. It explains the principles of operations and illustrates them by individual processes. The new edition has been enlarged to include sections on freezing, drying, psychrometry, and a completely new section on mechanical refrigeration. All the units have been converted to SI measure. Each chapter contains unworked examples to help the student gain a grasp of the subject, and although primarily intended for the student food technologist or process engineer, this book will also be useful to technical workers in the food industry
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Bibliografische Details
Titel: Unit Operations in Food Processing, Second ...
Verlag: Pergamon
Erscheinungsdatum: 1983
Einband: Paperback
Zustand: new
Auflage: 2. Auflage
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Unit Operations in Food Processing
Verlag:
Elsevier Science & Technology, 1983
ISBN 10: 0080255361
ISBN 13: 9780080255361
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