Sous Vide and Cook-Chill Processing for the Food Industry

Sprache: Englisch

Verlag: Springer US, 1998

0751404330 / 9780751404333

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Druck auf Anfrage Neuware - Printed after ordering - This book provides a comprehensive and innovative overview of new and emerging sous vide and cook-chill techniques that are, or soon to be, commercially used for the food industry. Written by a range of international experts, the book integrates all subjects relative to sous vide and cook-chill processing, allowing food industry personnel to assimilate quickly the essential principles behind each technique and their applications. It is an essential reference for food scientists and technologists in industry, research and teaching, especially food process engineers involved in product development, quality assurance, packaging and production.

Bestandsnummer des Verkäufers 9780751404333

Titel
Sous Vide and Cook-Chill Processing for the Food Industry
Autor
Sue Ghazala
Verlag
Springer US
Erscheinungsjahr
1998
Zustand
Neu
Einband
Buch
Sprache
Englisch
ISBN-10
0751404330
ISBN-13
9780751404333
Artikelgewicht
659 Gramm
Abmessungen
241x160x25 mm

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