Vitamins In Foods : Analysis, Bioavailability, and Stability

Sprache: Englisch

Verlag: CRC Press, 2005

1574448048 / 9781574448047

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nach der Bestellung gedruckt Neuware - Printed after ordering - Vitamins in Foods: Analysis, Bioavailability, and Stability presents information on vitamin chemistry, absorption, and metabolism. The first section discusses the effects of food processing on vitamin retention, the physiology of vitamin absorption, and the physiochemical properties of individual vitamins. Factors affecting vitamin bioavailability are also discussed, including the development of suitable analytical methods. The second section describes the principles of analytical methods and provides detailed methods for depicting individual vitamins in foods. It includes discussion of vitamin stability from post-harvest handling to meal preparation.

Bestandsnummer des Verkäufers 9781574448047

Titel
Vitamins In Foods : Analysis, Bioavailability, and Stability
Autor
George F. M. Ball
Verlag
CRC Press
Erscheinungsjahr
2005
Zustand
Neu
Einband
Buch
Sprache
Englisch
ISBN-10
1574448048
ISBN-13
9781574448047
Artikelgewicht
1.379 Gramm
Abmessungen
240x161x48 mm

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