The Wisconsin Whey: Cheesemaking in the Driftless
Sprache: Englisch
Verlag: Little Creek Press, 2025
- Hardcover
- Gebraucht

Anbieter: World of Books (was SecondSale), Montgomery, IL, USAWorld of Books (was SecondSale)
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The Driftless Region of Wisconsin is home to some of the nation's finest cheese artisans, whose creations have earned hundreds of state, national, and international awards. Three of these talented cheesemakers were even featured on Top Chef: Wisconsin during its twenty-first season, which aired in spring 2024. According to the artisans, the secret to their cheese's exceptional flavor lies in the milk sourced from this unique region.Guided by Joe Burns, owner of Brunkow Cheese in Darlington, twelve cheesemakers were selected to be featured in a book celebrating Driftless cheesemaking. Award-winning Chicago-based food photographer Paul Strabbing captures their craft visually, while Judy Newman Coburn, a former business reporter for the Wisconsin State Journal, shares their stories.The book introduces master cheesemakers like Sid Cook of Carr Valley Cheese, who has crafted over fifty varieties and received more top awards than any other cheesemaker in North America. It also highlights Andy Hatch of Uplands Cheese, whose Pleasant Ridge Reserve, one of only two cheeses his company produces, has earned more accolades than any other single cheese in the U.S.Traveling through western Wisconsin, from Shullsburg to Westby, the authors met cheesemakers representing diverse legacies and paths. Some are the fourth generation in their family business, while others entered the field just a decade ago. Among them are women breaking into a traditionally male-dominated industry, cheesemakers specializing in sheep, goat, or even buffalo milk, and artisans with backgrounds as varied as law, political campaigns, and wine marketing.What ties this eclectic group together is their shared commitment to craftsmanship and quality. They work long hours perfecting their cheeses and fostering an extraordinary sense of collaboration. Despite being competitors, these artisans openly support and celebrate each other's successes, embodying a unique camaraderie rare in any industry.This book not only tells their stories but also celebrates their dedication to their craft and their contributions to Wisconsin's rich cheesemaking tradition.…
Bestandsnummer des Verkäufers 00102842134
- Titel
- The Wisconsin Whey: Cheesemaking in the Driftless
- Autor
- Kristin Mitchell
- Verlag
- Little Creek Press
- Veröffentlichungsjahr
- 2025
- Zustand
- Good
- Einband
- Hardback
- Sprache
- Englisch
- ISBN-10
- 1955656908
- ISBN-13
- 9781955656900
When you think of Wisconsin, cheese likely comes to mind. As the nation’s top cheese producer, Wisconsin accounts for 25 percent of U.S. cheese, with nearly 1,200 cheesemakers crafting more than 600 varieties. The Driftless Area, untouched by glaciers, is home to many of the nation’s finest cheesemakers, whose award-winning creations stem from the region’s exceptional milk.
In this new book, Mineral Point residents Nicole Bujewski, Keith Burrows, Leslie Damaso, and Kristin Mitchell showcase 12 Driftless cheesemakers, featuring photography by Paul Strabbing and stories by Judy Newman Coburn. The cheesemakers highlighted are from Bleu Mont Dairy, Brunkow Cheese, Capri Cheese, Carr Valley Cheese, Cedar Grove Cheese, Hidden Springs Creamery, Hook’s Cheese, Landmark Creamery, Roelli Cheese Haus, Nordic Creamery, Schroeder Käse, and Uplands Cheese. These artisans span generations and backgrounds.
They embody craftsmanship, innovation, and camaraderie, making Wisconsin’s cheese culture truly unique. Enjoy their inspiring stories and, of course, their exceptional cheeses!
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Über die Autorin bzw. den Autor
Thanks to this project, Judy has gained a deep appreciation of artisanal Driftless cheese and a boundless appetite for it.
PAUL STRABBING is a Chicago-based commercial food photographer with an enthusiastic love for Wisconsin cheesemakers (and their cows, goats, and sheep)! Meeting these cheesemakers and photographing their stories has been a highlight of his 25-year career, which includes a James Beard Award-winning cookbook project with Jacquy Pfeiffer, The Art of French Pastry. Paul is also the official photographer for the Club Coupe du Monde Team USA pastry team, competing in Lyon, France in 2027.
NICOLE BUJEWSKI has a profound love for the sweeter side of the kitchen. She is a pastry chef who trained and then taught at the prestigious French Pastry School in Chicago and owned and operated leFlour, a neighborhood bakery in Chicago.
Nicole founded The Book Kitchen, inside the Republic of Letters bookstore in Mineral Point, in 2024. At The Book Kitchen, Nicole shares her knowledge and love for the culinary arts with students and enthusiasts, creating a bridge among her passions—food, teaching, and literature.
KEITH BURROWS is a scientist and writer who has lived in the Driftless Area since 2007. His writing has appeared in Driftless Appetite (which he co-founded), the Voice of the River Valley, Contours, Imagine 2074, and Arts Midwest.
In 2023, Keith opened the Republic of Letters bookstore in Mineral Point with Leslie Damaso. The mission of Republic of Letters is to be a home for creativity and celebration, to foster community engagement and shared learning, and to connect readers to books that will change their lives.
LESLIE DAMASO is a Filipino-American singer, musician, visual artist, poet, writer, teacher and owner at Buttonhill Music Studio and Republic of Letters books. For eighteen years, Leslie has explored and celebrated the beauty of the Driftless through her writing and various artistic expressions. Her curiosity and deep friendships, especially with the people who make this place, makes her proud to call this her home.
KRISTIN MITCHELL an award-winning graphic designer with more than 30 years of experience, expanded her Mineral Point-based design business in 2011 by founding Little Creek Press, an independent publishing division dedicated to producing high-quality books of outstanding literary merit.
In 2024, Little Creek Press refocused on showcasing Wisconsin-centered books and authors, celebrating the Midwest’s rich storytelling tradition. This key project, The Wisconsin Whey, highlights the state’s iconic cheese industry and the dedicated artisans behind it.
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