World of Culinary Management, The (Paperback)

Sprache: Englisch

Verlag: Pearson Education (US), Upper Saddle River, 2017

0134484460 / 9780134484464

Serie: Buch 3 von 8 - What's New in Culinary & Hospitality

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Paperback. For two-year and four-year hospitality management or culinary arts courses in Human Resource Management; Supervision; Management; Food and Beverage Management; training seminars for chefs; and hospitality and culinary certification programs A broad, all-encompassing look at the chef as a manager, examining the roles of leadership, management, training, and supervision. The World of Culinary Management: Leadership and Development of Human Resources, 6/e, one of the only texts designed for human resource management from a culinary perspective, gives aspiring chefs the foundational knowledge and skills required to lead, supervise, and manage food service workers. It outlines in clear terms those elements crucial to success in today's quality-driven foodservice industry, with in-depth exploration of the roles and responsibilities of a successful food service manager. The text examines all aspects of training, providing practical discussions on essential management skills and functions. The new edition incorporates new time-sensitive information about issues such as the Affordable Care Act issues of diversity, and addresses women culinary industry leaders. Earlier edition published under title: The world of culinary supervision, training, and management. Shipping may be from our Sydney, NSW warehouse or from our UK or US warehouse, depending on stock availability.…

Bestandsnummer des Verkäufers 9780134484464

Titel
World of Culinary Management, The (Paperback)
Autor
Jerald Chesser
Verlag
Pearson Education (US), Upper Saddle River
Veröffentlichungsjahr
2017
Zustand
new
Einband
Paperback
Sprache
Englisch
ISBN-10
0134484460
ISBN-13
9780134484464
Serie
Buch 3 von 8: What's New in Culinary & Hospitality

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