Michael Koch

Mein Name ist Michael Koch ich bin Foodstylist, Rezeptentwickler und Kochbuchautor aus München, und mein Name ist Programm.

Aufgewachsen in Berlin führte mich der Weg zur Ausbildung als Koch 1994 nach München. Nicht nur mein Nachname hatte Anteil daran sondern auch größtenteils meine Eltern. Diese führten während meiner Jugend eine Hotelpension mit Restaurant . Dort durfte ich so oft ich wollte mithelfen und bekam in jungen Jahren schon einen guten Eindruck für die Gastronomie. Wie das in einem Familienbetrieb so üblich ist half ich wann immer ich konnte. Mir gefiel der Gedanke aus einzelnen Zutaten etwas Neues zu kreieren, und damit war meine Leidenschaft für das Kochen geweckt. Somit war der Weg zum Koch für mich naheliegend.

Ich absolvierte also meine Ausbildung in einem Münchner Traditionshotel wo ich die Grundlagen des Kochens und den richtigen Umgang mit Lebensmitteln erlernte. Nach Beendigung meiner Ausbildung blieb ich noch 4 Jahre in der Gastronomie tätig. Nach Stationen wie dem Hotel Hilton, Massimiliano, Mandarin Oriental und dem Restaurant His Cox samt alle in München, kehrte ich der Gastronomie den Rücken zu und gründete ein Catering / Rent a Cook Service.

Da sich die Auftragslage meinst nur auf das Wochenende konzentrierten hatte ich also genügend Zeit unter der Woche und so bekam ich, wie es der Zufall so wollte, im Sommer 2000 einen Anruf eines ehemaligen befreundeten Kollegen der als Foodstylist tätig war. Dieser wollte nämlich ins Ausland und bot mir an seine Stelle zu übernehmen. Rückblickend muss ich sagen was für ein Glück für mich. Hätte er damals nicht an mich gedacht wäre ich wohl nie zum Foodstyling gekommen.

Im ersten Moment konnte ich mir unter der Tätigkeit eines Foodstylisten gar nichts vorstellen und so beschloss ich diesen besagten Kollegen im Rahmen eines Probetages zu besuchen. Gesagt, getan. Ich machte mich auf den Weg ins Fotostudio Eising in München. Dort angekommen war ich beeindruckt von dem ganzen Fotoequipment, den vielen Requisiten und der schönen, offen stehenden, großen Küche, die gar nicht an eine Gastronomie-Küche erinnerte. (Also ein Arbeitsplatz mit dem man durchaus zufrieden sein könnte.) Ich bekam an diesem Tag einen ausführlichen Einblick in die Welt des Foodstylings, der Food-Photography und des Gestaltens von Essen vor der Kamera. Das hatte zwar nur noch ansatzweise mit der Arbeit eines Kochs zu tun, aber ich wusste sofort das war genau mein Ding.

In meiner Zeit als Koch damals war es mir schon immer wichtig Gerichte und Teller nach meinen Vorstellungen zu gestalten. Ich hatte als Koch schon immer eine konkrete Vorstellung und ein Bild im Kopf wie das Gericht auszusehen hatte. Somit arbeitete ich bevorzugt auf Posten (bestimmte Abteilungen in einer Küche) wie z. B. den Vorspeisen und den Desserts wo ich meistens meiner Kreativität freien Lauf lassen konnte.

Und so führte mich mein Weg raus aus der Küche in die Welt der Kochbücher, der Werbefotografie, der Rezeptentwicklung und etwas später auch in die der Kochbuchautoren.