Andreas May wurde 1962 in Westfalen geboren, wo er Geologie und Paläontologie studierte. Im Jahr 1991 promovierte er zum Doktor der Naturwissenschaften mit einer Arbeit über Korallen aus dem Sauerland. Nach Jahren geowissenschaftlicher Forschung und universitärer Lehre wechselte er 1999 den Beruf und arbeitete als Informatiker in München. Im Jahr 2002 lernte er seine Ehefrau kennen und zog für sie nach Spanien. Von 2002 bis 2005 war er Professor an der Saint Louis University – Madrid Campus in Spanien. Er lehrte Umweltwissenschaften, Geologie, Evolutionsbiologie, Paläontologie und Paläoanthropologie. Seit 2005 ist er als Datenbankspezialist tätig, zunächst in Madrid und seit 2012 wieder in Deutschland. Von 2021 bis 2024 war er Mitglied einer theologischen Forschungsgruppe unter der Leitung von Professor Johan Buitendag (University of Pretoria, Südafrika).
Andreas May hat mehr als hundert geowissenschaftliche Publikationen und mehrere Artikel in internationalen englischsprachigen theologischen Fachzeitschriften verfasst. Er ist Vater von vier Töchtern und einem Sohn, der kurz nach der Geburt starb. Er ist in der katholischen Kirche aktiv und und wirkt z. B. an der Vorbereitung auf die Firmung mit.