Afoakwa (87 Ergebnisse)
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Hardcover. Zustand: Near Fine. 1st Edition. pp: 275 [2]. Bound in pictorial laminated board, issued without a dust jacket. The author has completed an exhaustive study of the science of chocolate. For example, in this volume, there are chapters on cultivation, Industrial chocolate manufacturing, the chemistry of flavour development, sensory character and flavour perception of chocolate. The book includes many illustration, including two sections of colour plates, graphs, and drawings. A near fine copy with lightly bumped corners.…
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