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Food Macromolecules and Colloids
Sprache: Englisch
Verlag: The Royal Society of Chemistry, Cambridge [UK], 1995
ISBN 10: 085404700X ISBN 13: 9780854047000
Erstausgabe
Hardcover. Zustand: Fine condition. First Printing of the First Edition. Cambridge [UK]: The Royal Society of Chemistry, 1995. Bright, clean, square, tight, unmarked copy. Sharp corners. No owner's name or bookplate. Illustrated with diagrams, charts, and a few photos. From the rear cover: "Food Macromolecules and Colloids takes a fundamental approach to complex systems, providing an understanding of the physico-chemical role of macromolecular interactions in controlling the behavior of real and model food colloids. It gives special attention to absorbed protein layers, the stability of emulsions and foams, and the viscoelasticity and phase behavior of mixed polysaccharide systems, as well as to the rheology and microstructure of biopolymer gels, and the interaction of proteins with lipids and aroma compounds." Subject Index. Original black pictorial boards, printed in white. . First Printing of the First Edition. Hard Cover. Fine condition. 8vo. xiv, 586pp .
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Food Macromolecules and Colloids
Sprache: Englisch
Verlag: Royal Society of Chemistry, 1995
ISBN 10: 085404700X ISBN 13: 9780854047000
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Food Macromolecules and Colloids
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Verlag: Royal Society of Chemistry, 1995
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Food Macromolecules and Colloids
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Verlag: Royal Society of Chemistry, 1995
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Food Macromolecules and Colloids
Sprache: Englisch
Verlag: Royal Society of Chemistry, 1995
ISBN 10: 085404700X ISBN 13: 9780854047000
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FOOD MACRMOLECULES AND COLLOID (Special Publication)
Sprache: Englisch
Verlag: Royal Society of Chemistry, 1995
ISBN 10: 085404700X ISBN 13: 9780854047000
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Food Macromolecules and Colloids
Sprache: Englisch
Verlag: Royal Society of Chemistry, 1995
ISBN 10: 085404700X ISBN 13: 9780854047000
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