Hurst jeffrey (154 Ergebnisse)
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Verlag: Aki Sinoto Consulting, Honolulu 1992
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PAPERBACK. First edition. 25pp xerox quarto paper. March 1992. owners label on spine, cover wear otherwise very good-.
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Growing Concerns
Hurst, Alex; Leahey, Donna A.; Santa, Robert J.; Goldman, Ken; Nahté, Ethan; Andrew, C J; Clark, Jennifer; Adams, Jocelyn; Cady, Ryan M.; Mays, Jeffrey
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Paperback. Zustand: New. The Mesoamerican population who lived near the indigenous cultivation sites of the "Chocolate Tree" (Theobromo cacao) had a multitude of documented applications of chocolate as medicine, ranging from alleviating fatigue to preventing heart ailments to treating snakebite. Until recently, these application…s have received little sound scientific scrutiny. Rather, it has been the reputed health claims stemming from Europe and the United States which have attracted considerable biomedical attention. This book, for the first time, describes the centuries-long quest to uncover chocolate's potential health benefits. The authors explore variations in the types of evidence used to support chocolate's use as medicine as well as note the ongoing tension over categorizing chocolate as food or medicine, and more recently, as functional food or nutraceutical. The authors, Wilson an historian of science and medicine, and Hurst an analytical chemist in the chocolate industry, bring their collective insights to bear upon the development of ideas and practices surrounding the use of chocolate as medicine. Chocolate's use in this manner is explored first among the Mesoamerican peoples, then as it is transported to Europe, and back into Colonial North America. The authors then focus upon more recent bioscience experimental undertakings which have been aimed to ascertain both long-standing and novel suggestions as to chocolate's efficacy as a medicinal and a nutritional substance. Chocolate/s reputation as the most craved food boosts this book's appeal to food and biomedical scientists, cacao researchers, ethnobotanists, historians, folklorists, and healers of all types as well as to the general reading audience.
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Principles of Food Chemistry (Food Science Text Series)
deMan, John M.,Finley, John W.,Hurst, W. Jeffrey,Lee, Chang Yong
Sprache: Englisch
Verlag: Springer 2018
Serie: Food Science Text, Buch 19 von 24. Buch 19 von 24 - Food Science Text
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Zustand: Sehr gut. aus einer Firmenbibliothek im guten bis sehr guten Zustand - Sprache: Englisch Gewicht in Gramm: 383 23,1 x 15,5 x 1,3 cm, Gebundene Ausgabe.
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Paperback. Zustand: New. The Mesoamerican population who lived near the indigenous cultivation sites of the "Chocolate Tree" (Theobromo cacao) had a multitude of documented applications of chocolate as medicine, ranging from alleviating fatigue to preventing heart ailments to treating snakebite. Until recently, these application…s have received little sound scientific scrutiny. Rather, it has been the reputed health claims stemming from Europe and the United States which have attracted considerable biomedical attention. This book, for the first time, describes the centuries-long quest to uncover chocolate's potential health benefits. The authors explore variations in the types of evidence used to support chocolate's use as medicine as well as note the ongoing tension over categorizing chocolate as food or medicine, and more recently, as functional food or nutraceutical. The authors, Wilson an historian of science and medicine, and Hurst an analytical chemist in the chocolate industry, bring their collective insights to bear upon the development of ideas and practices surrounding the use of chocolate as medicine. Chocolate's use in this manner is explored first among the Mesoamerican peoples, then as it is transported to Europe, and back into Colonial North America. The authors then focus upon more recent bioscience experimental undertakings which have been aimed to ascertain both long-standing and novel suggestions as to chocolate's efficacy as a medicinal and a nutritional substance. Chocolate/s reputation as the most craved food boosts this book's appeal to food and biomedical scientists, cacao researchers, ethnobotanists, historians, folklorists, and healers of all types as well as to the general reading audience.
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