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9783030654313 - Elementary Food Science (Food Science Text Series) von Owusu-Apenten, Richard; Vieira, Ernest R. (44 Ergebnisse)
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Elementary Food Science (Food Science Text Series)
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Elementary Food Science
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Elementary Food Science (Food Science Text Series)
Anbieter: Ria Christie Collections, Uxbridge, Vereinigtes Königreich
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Elementary Food Science
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Elementary Food Science
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Elementary Food Science
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Elementary Food Science
Sprache: Englisch
Verlag: Springer Nature Switzerland AG, CH, 2022
ISBN 10: 3030654311 ISBN 13: 9783030654313
Anbieter: Rarewaves.com USA, London, LONDO, Vereinigtes Königreich
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Elementary Food Science
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Elementary Food Science
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ELEMENTARY FOOD SCIENCE 5ED (PB 2023)
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Elementary Food Science
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Elementary Food Science
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Elementary Food Science
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Elementary Food Science
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Elementary Food Science (eng)
Anbieter: Brook Bookstore On Demand, Napoli, NA, Italien
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Zustand: new.
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Elementary Food Science (Paperback)
Sprache: Englisch
Verlag: Springer Nature Switzerland AG, Cham, 2022
ISBN 10: 3030654311 ISBN 13: 9783030654313
Anbieter: Grand Eagle Retail, Bensenville, IL, USA
Verkäuferbewertung 5 von 5 Sternen
Paperback. Zustand: new. Paperback. Following the success of the popular introductory text,Elementary Food Science(5th edition) coversabroad range of food science topics organized infour parts; Part (1)Interrelated food science topics, Part (2)Food safety & sanitation, Part (3)Food preservation and processing and Part (4)Handling & processing of foods. The opening two chapters discuss what food science actually is, the significanceforsociety, and the large contribution of the food industry to jobs and revenue in the USA and globally. Succeeding chapterscover food regulatory agencies, food labels, food quality and sensory evaluation, and consumer food literacy. Part (2)hastwo new chapters explaininghow microbes affect food quality,and alsofoodborne disease outbreaks; GMP is described independently and as a prerequisite for HACCP, VACCP andTACCPfood-safety management systems. Part (3) containstwo new chapters dealing with basic aspects of food processing, and the quality of dried foods. Part (4) covershandling and processing major food commodity groups (meat, dairy products, poultry and eggs, fish and shellfish, cereal grains, bakery products, fruits and vegetables, sugar confectionary). A new final chapter coversthe foodservice industry. The text highlights food science links with industry uniquelyusing the North American Industry Classification System (NAICS). Overall, the book is thoroughly modernized with over 1500 references cited in recognition of thousands of named food scientists and other professionals. The target readership remain unchanged for the current edition, i.e. Students of food science fromsenior high school, colleges or universities. Sections of the book will also appeal toadvanced readers from other disciplines with perhaps little or noprior food science experience. Additionally, readers covering the intersection of food science with culinary arts, foodservices, and nutritionor public health will find the book useful. Following the success of the popular introductory text,Elementary Food Science(5th edition) coversabroad range of food science topics organized infour parts; Succeeding chapterscover food regulatory agencies, food labels, food quality and sensory evaluation, and consumer food literacy. Shipping may be from multiple locations in the US or from the UK, depending on stock availability.
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Elementary Food Science (eng)
Anbieter: Brook Bookstore, Milano, MI, Italien
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Elementary Food Science
Sprache: Englisch
Verlag: Springer Nature Switzerland AG, CH, 2022
ISBN 10: 3030654311 ISBN 13: 9783030654313
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